カークリストン ２

施設の責任者であるウィルソン氏が様々な建物の間を縫って先導してくれ、
制麦場と穀物倉庫から見学を開始することにしました。
第一制麦場は石造りで寸法は長さ２４０フィート（約７３．１メートル）で
二階建てになっています。
地上階は制麦場で、長さ４０フィート（約１２．１メートル）
幅１０フィート（約３メートル）のスティープ（浸麦槽）があり、
巨大なキルン（乾燥塔）と麦芽貯蔵庫が端に位置しています。
上階は大麦とトウモロコシの貯蔵に使用されています。
第二制麦場と第三制麦場も同様の構造ですが、
第一ほど規模が大きくありません。
そして３０フィート（約９．１メートル）四方のキルンが接続しており、
床はワイヤーを編んだ網で、
ピートを燃料に開放式加熱炉で乾燥を行っています。


次に僕らは中庭を横切って第四と第五制麦場へ至りました。
これら制麦場には石造りのスティープがあり、
各々が４２フィート（約１２．８メートル）×
２４フィート（約７．３メートル）の第三キルンと接続しています。
第六制麦場はより小規模で、他よりも離れた場所にあり、
独自の小さなキルンが付属しています。
第七と第八制麦場はとても古めかしく、
第二や第三の約半分の規模です。


僕らは次に元来た道を戻り、
ブリューイングハウス（醸造棟）に至りました。
ここは蒸留棟と接しており、
５槽の醸造タンクを備え、各々の容量は１万２千〜２万ガロン（約５４〜９０．９キロリットル）です。
醸造棟と繋がっている粉砕棟には、
５対の粉砕機があり、グリストロフト（粉砕麦芽置き場）が付属しています。


僕らは次に第一糖化棟へ向かいました。
マッシュタン（糖化槽）の他には、粉砕機の動力である２５馬力のタービンホイールがあります。
そして第二糖化棟も見学しました。
直径２４フィート（約７．３メートル）、深さ８フィート（約２．４メートル）の
トウモロコシ用のマッシュタン（糖化槽）があり、
第二アンダーバックがマッシュタンより下の階層に埋設されています。
ワートレシーバーは高い場所にある第三キルンの横にあり、
その後ワート（麦汁）は工場内を走る銅製の長い配管を通るので
発酵に適した温度まで下げることが出来ます。


そして僕らはタンルーム（醸造棟）へ入室しました。
平均的な容量が１万８千ガロン（約８１．８キロリットル）の
１４槽のウォッシュバック（醸造槽）を備える２棟の設備の整った建物です。
第六ウォッシュバックの上のくぼみにはミラー社製冷却装置が２台あります。
そして、近い距離に３槽のウォッシュチャージャーがあり、
それらの容量は４万１千８８０ガロン（約１９０．３キロリットル）、
１万６千７００ガロン（約７５．９キロリットル）、
１千６７８ガロン（約７．６キロリットル）です。


この建物と道路上のブリッジで繋がっているのが新築のドラフ／ドレグハウスです。
最上階には巨大な円形のタンクがあり、
その容量は２万２千ガロン（約１００キロリットル）です。
このタンクの底部からドラフ、あるいは穀物粕が、
直下の荷馬車や荷台へ落とし込まれるのです。


数年前、これら穀物粕の大部分はアーモンド川に放水されていましたが、
川の汚染を防ぎたいと考えたスチュアート氏が
現在も稼働する２槽の巨大な貯水タンクを設置したのです。
ここで沈殿を待ち、上澄みの液体はポンプでサウス・クイーンズフェリーの海へ排出されます。
ノース・ブリティッシュ鉄道のサウス・クイーンズフェリーへ至る支線の線路に沿って配管が走っていますが、
この敷設工事を行う為に議会制定法による許可を取得したそうです。
沈澱する個体は家畜の飼料として販売されますが、
牛や豚の飼育に適していると言われています。
蒸留所では多数の豚を飼育しており、
その数は４００〜５００頭に上りますが、
ハイランド・ソサエティなどスコットランドの農業品評会で
経営会社は第一位を何度も獲得しています。
現在は優れたバークシャー種を繁殖しています。